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オクラとトマトの炒め煮

トマトとオクラの色鮮やかな副菜です。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

サラダ油

大さじ1

水

50ml

<溶き卵>

  

卵

1個
  

塩

少々

塩

適量

ゴマ油

少々

バジル

(生)4枚

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2017/05/29
更新日：
2017/05/22

下準備

  • オクラとトマトの炒め煮の下準備1

    オクラはまな板に並べて塩少々をかけ、手のひらで軽く転がして繊毛を取り(板ずり)、幅5mmの斜め切りにする。

  • オクラとトマトの炒め煮の下準備2

    トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。＜溶き卵＞の卵はボウルに割り入れて溶き、塩を加えて混ぜ合わせる。

作り方

  1. オクラとトマトの炒め煮の作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、トマトを炒める。しんなりしたら水を加えて火を弱め、フライパンに蓋をして5分蒸し煮にする。

  2. オクラとトマトの炒め煮の作り方4
    2

    火を強め、煮詰まったらオクラを加えて、塩適量で味を調え、＜溶き卵＞をまわし入れ、大きく混ぜて半熟に火を通す。

  3. オクラとトマトの炒め煮の作り方5
    3

    器に盛り、ゴマ油をかけ、バジルをちぎって散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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