下準備
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雑穀米はたっぷりの水で少し芯が残る程度にゆで、ザルに上げて水気をきる。
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グラニュー糖と上新粉は合せて軽くすり混ぜておく。
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板ゼラチンはたっぷりの水につけてもどしておく。
作り方
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1鍋に牛乳、コンデンスミルク、すり混ぜ合わせたグラニュー糖と上新粉、雑穀米を入れて火にかけ、焦げないように混ぜながら沸騰直前まで温める。
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2板ゼラチンの水気をきって1に加えて溶かし、網でこす。
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3氷水にあてながら粗熱を取り、生クリーム、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
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4さらに氷水にあてて、少しトロミがでるまで冷やす。
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5器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
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