作り方
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1キャベツは食べやすい大きさに切る。ニンジンは皮をむいて縦棒状に切る。ブロッコリーは食べやすい大きさにさばく。モヤシは水に放ってパリッとしたらザルに上げる。キュウリはニンジンくらいの大きさに切る。
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2＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる(ピーナッツバターが無糖の場合は味をみながら砂糖を加減して下さい)。
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3熱湯でキュウリ以外の1の野菜をゆで水気をしっかりきる。食べる直前まで冷やしておく。器に野菜を盛り合わせ＜ドレッシング＞を添える。
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RECIPE&COOKING&STYLING:KAZUYO NAKKAJIMA｜PHOTOGRAPH:AKIKO ITO
野菜たっぷりメンチカツ
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