ナスとベーコンのパスタ

作り方

1. 
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   たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティを加える。袋の指定時間より1分短い時間ゆでザルに上げる。ゆで汁100mlは捨てずに取っておく。

   常に煮立った状態を保つ位の火加減で、スパゲティがくっつかないように時々菜ばしで全体を混ぜながらゆでて下さい。ここでは9分ゆでパスタなので、8分ゆでています。

2. 
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   フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱めの中火にかける。香りが立ってきたらナス、ベーコンを炒め、刻み赤唐辛子、アンチョビを加えて炒め合わせ、シメジ、マイタケを加えザックリ炒める。

3. 
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   白ワインを加え蓋をし、少し蒸し焼きにして、スパゲティのゆで汁を100ml加えて煮詰める。ソース状になったらゆで上がったスパゲティ、ホウレン草を加え、強火にして手早く炒め合わせ、塩コショウ、しょうゆで味を調えてお皿に盛り分ける。