杉本節子のおうちフレンチ～夏のレシピ～

料理研究家　杉本節子による、おうちでできるビストロ風フレンチレシピ。夏のレシピをご紹介します！1品ずつはもちろん、レシピを組み合わせて気軽にフルコースも楽しめますよ♪おなじみの食材で作れるレシピです。ぜひ挑戦してみてくださいね。

2018年8月22日(水)

8月のレシピ

白ワインのライム・スプリッツアー
白ワインを炭酸水で割ったさわやかな味わいです。 10分
トウモロコシとマッシュルームのピラフ
甘みたっぷりの旬のトウモロコシを炙ってから実をほぐし、炊き込んだピラフです。 45分
玉ネギとパイナップルのスイートピクルス
カレーに添える甘いピクルスです。 15分
京の賀茂ナスのビーフカレー
ショウガの爽やかな辛み、赤唐辛子を効かせたスパイシーなカレーに京の夏野菜の女王といわれる賀茂ナスが相性ぴったり。 40分
レモン・ゼリー
炭酸水でつくるシュワシュワ、フルフルのさわやかゼリーです。 10分
枝豆ピラフ
枝豆の味と香りが美味しいピラフ。 1時間
簡単デミグラスソースのハンバーグ
市販のデミグラス・ソースを使った簡単だけど本格的なご馳走のひと品を。 30分
トマトと丸ナスのラタトゥユギリシャ風
夏野菜をオリーブ油、ハーブ、ニンニクの香りで蒸し煮します。香りにコリアンダーを加えるとエキゾティックで洒落た風味に仕上がります。 30分

7月のレシピ

ビワとマスカットの白ワインとミントの香り
白ワインのシロップでマリネしたさわやかデザート。 10分
牛ヒレのステーキ　ワサビ・ソース　ポテトチップス添え
味の決め手はワサビをきかせたクリームソース。 25分
ハモの冷たいサラダ　レモン・ドレッシング
ハモのおとしのサラダ仕立て。さっぱりとしたレモンドレッシングで。 10分
フレッシュトマトのスープ　バジル風味
トマトを煮て裏ごししたスープです。 10分
スイカのコアントロー・シロップ
フルーツを洋酒風味のシロップに軽く漬け込むだけのひと手間で、いつものスイカが洒落たデザートに。 10分
鶏ももロールのロティ風ローズマリー風味松の実添え
鶏もも肉にベーコンを巻き込み、フライパンでオーブン焼き風に仕上げます。ニンニク、ローズマリーを混ぜて炒ったパン粉の香ばしさが食欲をそそります。 45分
タコと夏野菜のマリネ
夏が旬のタコと野菜たっぷりのマリネ。白ワインビネガーとレモン汁を組み合わせることで、さっぱり夏らしい味わいです。 30分
コンソメ・ジュレ・スープ
市販のコンソメで作る手軽なジュレ。ゆでエビ、枝豆でいろどりよく、華やかで涼しげなひとしなです。 40分

6月のレシピ

バゲット・ハム・サンド
バゲットで作る手軽なサンドです。マスタードをきかせると美味しいですよ。 10分
紫玉ネギとベーコンのミルフィーユ・マリネ
スライサーで薄くした玉ネギを甘酢で漬けます。タイムの香りがよく合います。 10分
鶏ささ身の小魚風フライ
鶏ささ身を細長く整え、衣をつけて揚げます。 15分
ホワイトアスパラのムース・マヨネーズ
マヨネーズに泡立てた卵白を加えたムースマヨ。オレンジの皮を加えた香り豊かなひとしな。 15分
レーズンのクッキー
マヨネーズを作った時など、あまりの卵白を使った材料を混ぜるだけの簡単クッキーです。 30分
スパイシーキノコピラフ
ショウガとカレー粉風味のすっきりした味わいのフランス風ピラフです。これからの暑い季節にぴったり！ 1時間
豚ヒレ肉とキャベツの白ワイン蒸し
アッサリとした味に仕上げた蒸し煮。トマトは真っ赤な完熟を使うと美味しさがアップします。これからの季節、冷やしても美味しいおうちフレンチ！ 40分
セロリとニンジンの手作りマヨネーズ・サラダ
手作りのマヨネーズは市販品とはひと味違う美味しさです。粒マスタード風味のベーシックな味わいのフレンチサラダです。白ワインビネガーは米酢などでもOK。 20分