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ハモの冷たいサラダ　レモン・ドレッシング

ハモのおとしのサラダ仕立て。さっぱりとしたレモンドレッシングで。

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材料  （ 2 人分 ）

ハモ

(落とし切り)6切れ

レモン

(縦半分)1/2個

<ドレッシング>

  

レモン汁

1/2個分
  

水

小さじ2
  

砂糖

小さじ1.5
  

サラダ油

小さじ2

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2018/07/11
更新日：
2018/06/23

下準備

  • ハモの冷たいサラダ　レモン・ドレッシングの下準備1

    分量外の塩少々を加えた熱湯にハモを入れ、身が開いたら氷水に取り、冷めたらキッチンペーパーに取って水気を拭き取る。

  • ハモの冷たいサラダ　レモン・ドレッシングの下準備2

    キュウリは斜め薄切りにする。そばスプラウトは葉先を摘み、軸は長さ5mmに切る。レモンは半月型の薄切りにする。

    今回は赤ラディッシュの新芽を使用しています。

  • ハモの冷たいサラダ　レモン・ドレッシングの下準備3

    ＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

  1. ハモの冷たいサラダ　レモン・ドレッシングの作り方4
    1

    皿にキュウリとレモンを並べ、ハモを盛り、そばスプラウトを散らす。＜ドレッシング＞をかける。

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杉本 節子
レシピ制作 杉本 節子

( ブログ / 書籍 ）

料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。

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