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鶏ささ身の小魚風フライ
鶏ささ身を細長く整え、衣をつけて揚げます。
作り方
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1鶏ささ身は1本を斜めに幅2cmに切り、軽く塩コショウをして、手のひらで挟んで細長く4～5cmくらいの長さにする。
鶏ささ身の筋が気になる場合は取り除いて下さい。
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2(1)に小麦粉をまぶして牛乳にくぐらせ、パセリのみじん切りを混ぜたパン粉をまぶし、170℃の揚げ油で揚げる。熱いうちに軽く塩とカレー粉少々を振る。皿に盛り、レモンを添える。
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レシピ制作
杉本 節子
料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。
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photographs/sumika sakuma｜cooking/kazuyo nakajima
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