作り方2
アナゴの蒲焼きは豆腐にはさめる大きさに切る。生湯葉の場合はそのまま、乾燥湯葉の場合は水にひたして柔らかくもどして豆腐を置き、薄く片栗粉を振ってアナゴの蒲焼きをのせ、片栗粉を振り豆腐を重ねる。湯葉で巻いて、巻き終わりを楊子で留め、全体に片栗粉をまぶす。
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