春の香りを満喫！ふきのとうの人気レシピ3選♪簡単でおいしい旬の味

フキノトウみそ


【材料】（4人分）

<フキノトウみそ>
  フキノトウ 10個
  ショウガ 1片
  赤みそ 大さじ 6
  酒 大さじ 1~2
  砂糖 大さじ 6
  粉かつお 大さじ 1
  ゴマ油 大さじ 1
スナップエンドウ 1パック
  塩 少々


【下準備】

1、フキノトウは周りの固い部分を何枚かむき、軸を切りおとす。細かく刻んで水に放ち、1～2回水を取り替えてアク抜きをする。キッチンペーパー等で押さえてしっかり水気を切る。



2、ショウガは皮をむき、細かいみじん切りにする。

3、赤みそと酒を混ぜ合わせる。

4、スナップエンドウは筋を引いて、塩を入れたたっぷりの熱湯に加えて、煮立ったら1～2分そのままゆでて、ザルに上げ冷ます。


【作り方】

1、フライパンにゴマ油を熱し、ショウガのみじん切りを炒める。香りが立ってきたらフキノトウを加えて炒め、赤みそ、砂糖を加え、炒め合わせる。



2、弱火で木ベラ等を使ってよく練り合わせ、つやが出てきたら粉かつおを加えて混ぜ合わせる。

瓶に入れて、冷蔵庫で保存しておいたら炊きたてご飯にのせたり、田楽みそに、和え物に、みそ汁に少し入れても香りがよくなりますよ。沢山作って常備しておく場合は、日持ちが変わりますので、毎回きれいなスプーンで取り出して下さいね。



3、スナップエンドウと盛り合わせる。

香りがたまらない！フキノトウの天ぷら


【材料】（2人分）

フキノトウ 6個
  小麦粉 小さじ 2
<衣>
  小麦粉 1/3カップ
  片栗粉 大さじ 1.5
  冷水 120~150ml
揚げ油 適量
<山椒塩>
  塩(精製塩) 小さじ 1.5
  粉山椒 小さじ 1/2~1


【下準備】

1、フキノトウはサッと水洗いして水気を拭き取り、外側の汚れた皮を取り除く。根元のかたい部分を切り落とし、つぼみを少し開いておく。



2、＜衣＞の材料をダマが残るくらいに混ぜ合わせる(普通の天ぷら衣より薄めです)。

3、＜山椒塩＞の材料を合わせる。

4、揚げ油を170℃に予熱し始める。


【作り方】

1、フキノトウに薄く小麦粉をからめ、＜衣＞にくぐらせる。170℃の揚げ油でサッと揚げて油をきり、器に盛って＜山椒塩＞を添える。




【このレシピのポイント・コツ】

フキノトウ以外に、タラの芽やコゴミも同様に天ぷらで楽しめます。タラの芽は軸のかたい部分は切り落として薄く小麦粉をからめ、同様にサッと揚げる。コゴミは根元を4～5cm切り落とし、サッと熱湯をかけて薄く小麦粉をからめ、同様にサッと揚げる。

フキノトウのみそクリームパスタ


【材料】（2人分）

スパゲティー 180g
  水 1800ml
  塩 18g
フキノトウ 50g
<合わせみそ>
  みりん 大さじ 2
  みそ 大さじ 2
  砂糖 大さじ 1
  ニンニク(すりおろし) 1/2片分
牛乳 100ml
生クリーム 100ml
塩 少々


【下準備】

1、フキノトウはかたい外皮をむき、分量外の塩を入れた熱湯で2分ゆで、水に放って粗熱が取れたら水気を絞る。フライパンに＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。




【作り方】

1、スパゲティーをゆでる湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを指定の時間より1分短くゆでる。



2、フキノトウは粗く刻んで＜合わせみそ＞と混ぜ、弱めの中火で練り混ぜ、煮たったら牛乳と生クリームを加え、トロミがつくまで煮る。



3、塩で味を調え、スパゲティーの水気をよくきって煮からめ、器に盛る。