作り方1
鶏手羽元はザルにのせ、熱湯をまわしかけて臭みを抜き、鍋に入れる。＜スープ＞の材料を加えて火にかけ、煮たったらアクを取り除き、火を弱めて鍋に蓋をし、30分煮て火を止める。鶏手羽元を取り出し、粗熱が取れたら肉を手で裂いておく。＜スープ＞は塩少々で味を調える。
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