作り方1
ホタテ貝柱は塩水で洗い、水気を拭き取る。エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗って水気を拭き取る。＜エビの下味＞につけて、軽くもみこんでおく。アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、ピーラーで皮とハカマを取り除いて3等分に切る。マイタケは石づきを切り落として小房に分ける。
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