下準備1
ジャガイモはよく洗い、皮付きのまま鍋に入れ、かぶるより少し多めの水と分量外の塩(小さじ1程度)を入れて中火にかける。15分ほどでクシをさして硬さをチェックする。ジャガイモを転がし反転させ、さらに10分ほど茹でる。クシをさして中心部までスッと串が通ったら、ザルに開け風通しの良いところで冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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