甘くてふんわり！基本のシナモンロール by 西田 直子さん

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、塩を入れ、泡立て器で混ぜ、砂糖を入れる。イーストを溶かした水、溶き卵を砂糖めがけて注ぎ入れ、ゴムベラで混ぜる。

2. 
   2

   粉っぽさがなくなってきたら無塩バターを入れ、ひとかたまりになったら台に出し、生地がなめらかになるまでこねる。

3. 
   3

   表面にハリ、弾力がついたら、閉じ目をしっかりつまんで閉じる。閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをして温かい所で30～40分発酵する。

4. 
   4

   【1次発酵後】生地が2倍程度大きくなっていたら、分量外の強力粉を指につけて(3)の生地にフィンガーテストをし、ガスをまんべんなく抜く。

   穴がそのまま残っていればOK。

5. 
   5

   丸めなおしてベンチタイムを10分とる。

6. 
   6

   【成形】閉じ目を上にし、めん棒で24cm角に伸ばす。＜フィリング＞を周囲1cm残して、全体にぬり広げ、クルミを全体に散らす。

7. 
   7

   手前から巻き、巻き終わりを下のまま、6等分に切る。オーブンシートを敷いた天板に断面が上になるようにのせる。

8. 
   8

   上から軽く押して、表面が平らになるようにする。ラップ、かたく絞った濡れ布巾をかけ、温かい所で20～25分二次発酵する。オーブンを200℃に予熱しておく。

9. 
   9

   生地がひとまわり大きくなったら、表面に卵をぬり、200℃に予熱をしておいたオーブンで15分焼く。

10. 
    10

    ＜アイシング＞を作る。ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練り、粉糖、水を入れ、スプーンでしっかり混ぜる。たっぷりすくい、落とした時にボテッと落ちるくらいかためにする。

    かたかったり緩かったりする場合は、粉糖を加えたり、水を加えて下さい。水は1滴2滴から様子を見て下さい。

11. 
    11

    粗熱が取れたら、＜アイシング＞をぬり広げる。