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常夜鍋

シンプルで飽きのこないお鍋。大根おろしをたっぷりと添えて。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(薄切り)150g

白菜

3～4枚

シメジ

1/2パック

<だし汁>

  

昆布だし

500ml
  

酒

大さじ2
  

塩

少々

<つけダレ>

  

大根おろし

1カップ
  

七味唐辛子

適量

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
鍋
公開日：
2018/01/22
更新日：
2018/01/17

下準備

  • 常夜鍋の下準備1

    豚肉は食べやすい大きさに切る。白菜は芯と葉に分け、芯の部分は削ぎ切りにし、葉の部分はザク切りにする。

  • 常夜鍋の下準備2

    ホウレン草は熱湯でサッとゆでて冷水に取り、水気を絞って根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

  • 常夜鍋の下準備3

    シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

作り方

  1. 常夜鍋の作り方4
    1

    鍋に＜だし汁＞の材料を入れて中火にかける。白菜の芯を入れて蓋をする。しんなりしたら残りの具材を入れ、火が通ったらポン酢しょうゆにお好みで大根おろし、七味唐辛子を入れていただく。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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