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サンマの梅みそ焼き

梅干しとみその味がサンマとよく合います。

材料  （ 2 人分 ）

<梅みそ>

  

梅干し

2個
  

みそ

大さじ1～1.5
  

みりん

大さじ1

大葉

2～4枚

白ゴマ

適量

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2017/10/23
更新日：
2017/10/15

下準備

  • サンマの梅みそ焼きの下準備1

    サンマは尾から頭に向かって包丁でぬめりをこそげ、頭を落とし、腹側に切り込みを入れ包丁でワタを出す。水洗いし水気を拭き取る。頭側の中骨の上に 包丁を入れ、骨にそって尾まで滑らせる(2枚おろし)。

  • サンマの梅みそ焼きの下準備2

    次に中骨を下に置き、背側から中骨の上に包丁を入れ、尾に向かって包丁を滑らせるように 切る(3枚おろし)。身側の腹骨を包丁を寝かせて削ぎ落とし、半身を半分に切る。

    サンマは魚屋さんにさばいてもらってもいいですね！

  • サンマの梅みそ焼きの下準備3

    梅干しは種を取って包丁で叩きペースト状にして、その他の＜梅みそ＞の材料と混ぜ合わせる。グリルを予熱し始める。

作り方

  1. サンマの梅みそ焼きの作り方4
    1

    サンマに＜梅みそ＞をぬり、グリルの網に分量外のサラダ油をぬってのせ、焼き色がつくまで焼く。大葉をしいた器に盛り、白ゴマを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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