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ナスの豚肉巻き

ナスを豚肉で巻いて、だししょうゆで味付け。一緒に巻いた大葉と梅干しが効いています。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

豚肉

(薄切り)8枚

大葉

4枚

サラダ油

小さじ2

<調味料>

  

酒

小さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

だししょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2011/02/28
更新日：
2017/07/06

下準備

  • ナスはヘタを切り落とし、縦4等分に切る。

  • 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。

  • ナスの豚肉巻きの下準備3

    梅干しは種を取り除き、ペースト状にする。

作り方

  1. ナスの豚肉巻きの作り方4
    1

    豚肉を広げて大葉をのせ、梅干しをぬってナスをおく。ナスを芯にして豚肉で巻き、巻き終わりは手で軽くにぎってしっかり留める(8本作る)。

  2. ナスの豚肉巻きの作り方5
    2

    フライパンにサラダ油を熱し、(1)の巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。

  3. ナスの豚肉巻きの作り方6
    3

    全体に焼き色がついたらフライパンに蓋をし、ナスに火が通るまで蒸し焼きにする。＜調味料＞の材料を加え、からめながら焼く。器に盛り、プチトマトを添える。

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大人も子供も大好きな美味しいナスは、和・洋・中、様々な料理に使える万能野菜。焼きナスや煮浸しなどの副菜はもちろん、肉と合わせれば豪華なメイン料理になるのも嬉しいところですよね。今回は、ジューシーな旨味たっぷりのナスを味わい尽くす、バリエーション豊富なナスの人気レシピをご紹介します！

recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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