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里芋ご飯

里芋ともち米のもちもちとした食感がたまらない！　味付けは上品な薄味に。

材料  （ 2 人分 ）

里芋

2～3個

お米

1合

もち米

0.5合

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

塩

小さじ2/3

ゴマ塩

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主食
公開日：
2011/10/10
更新日：
2011/09/29

下準備

  • 里芋ご飯の下準備1

    里芋は皮をむき、2cm角に切る。

  • お米、もち米は合わせて炊く30分以上前に、水で洗ってザルに上げておく。

作り方

  1. 里芋ご飯の作り方3
    1

    炊飯器に、洗った米、＜調味料＞の材料、通常に炊く時の水量線までのだし汁を加えてひと混ぜし、里芋をのせてスイッチを入れる。

  2. 里芋ご飯の作り方4
    2

    炊き上がったら10分そのまま蒸らし、しゃもじで底から持ち上げるようにして余分な水分を飛ばしながら、全体に軽く混ぜる。器によそい、ゴマ塩を振る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 里芋ご飯

    里芋ともち米でもちもちして美味しいです。お酒の風味とごま塩でシンプルですが上品な味わいでおかわりしてお腹一杯になりました。

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