愛あるセレクトをしたいママのみかた

エビのピリ辛マヨ炒め

プリプリのエビをみんな大好きマヨネーズ味で。豆板醤の辛味もプラス。

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

酒

小1
  

塩コショウ

少々
  

卵白

1/2～1個分

<調味料>

  

砂糖

小2
  

豆板醤

小1

レタス

1/2個

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2001/08/20
更新日：
2015/02/06

作り方

  1. エビのピリ辛マヨ炒めの作り方1
    1

    ブラックタイガーは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取り、塩水で洗う。水気を拭き取り＜下味＞をからめる。

  2. エビのピリ辛マヨ炒めの作り方2
    2

    ＜下味＞をからめたブラックタイガーに片栗粉を混ぜ合わせ、熱湯に落とし入れ、色が変われば取り出して水気を切る。

  3. エビのピリ辛マヨ炒めの作り方3
    3

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、エビを加え、全体に油が回れば＜調味料＞を加えてからめるように炒める。辛味が苦手な方は豆板醤を入れずに、トマトケチャップに代えて下さい。器にちぎったレタスを敷き、エビを盛り付け、まわりにプチトマト、ゆでたブロッコリーを飾り、刻んだ貝われ菜を散らす。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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