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ひりょうずの炊き合わせ

しっかり味がしみ込んだひりょうず（がんもどき）はやわらかくて美味！　噛みしめる度にだしが口の中で広がります。

材料  （ 2 人分 ）

カブ

1個

ユズ汁

(市販品)小さじ1

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2014/03/17
更新日：
2020/05/26

下準備

  • ひりょうずの炊き合わせの下準備1

    ひりょうずは熱湯をかけ、油抜きをする。

  • カブは葉を切り落とし、皮をむいて4つのくし切りにする。葉はきれいに水洗いして分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に放つ。粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3～4cmに切る。

    カブの葉がたくさんある場合は、塩ゆでして水に放ち、粗熱が取れたら水気を絞る。お好みの長さに切って小分けにし、ラップで包んで冷凍しておけばそのまま煮物やお吸い物の青みに使えます。きんぴらにしてもおいしいですよ！

作り方

  1. ひりょうずの炊き合わせの作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて火にかけ、煮たったらひりょうず、カブを加える。落とし蓋をして再び煮たったら火を弱めて10分煮る。

  2. ひりょうずの炊き合わせの作り方4
    2

    カブの葉を加え、温まる程度に煮て火を止める。器に盛り合わせ、お好みでユズ汁をかける。

このレシピのポイント・コツ

・落とし蓋に煮汁があたって鍋全体に広がる火加減に調整して下さい。
・カブの葉がついていない場合は、小松菜、春菊、水菜、壬生菜等の青菜で代用してください。ゆでなくてもOKです。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ひりょうずの炊き合わせ

      カブではなく大根と煮ました。出し汁をたっぷり含んでいるので、噛んだ瞬間美味しさが広がりますね。これからの季節大活躍の予感です！

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