鶏肉と豆腐の揚げだし風

作り方

1. 
   1

   ＜ダシ＞の材料を鍋に入れ、中火でひと煮たちするまで煮る。ボウルにザルを重ねて漉す。

   かつお節が気にならない方は、漉さずにそのままかけてもOKです。

2. 
   2

   170℃の揚げ油でカボチャを素揚げする。ピーマンはサッと油にくぐらせる程度に揚げる。続いて木綿豆腐に片栗粉をまぶし、表面がサクッとするまで揚げる。

3. 
   3

   鶏もも肉に片栗粉をつけ、揚げ油に入れる。時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にしてサクッと揚げる。

4. 
   4

   油をきった木綿豆腐、鶏もも肉、カボチャ、ピーマンを器に盛る。(1)をかけ、大根おろしとショウガを飾る。