スズキのポワレ　フレッシュトマトのソース

作り方

1. 
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   ＜トマトソース＞のトマトは湯むきして横半分に切り、ヘタと種を取り除いて1cm角に切る。バジルを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えてEVオリーブ油を加えて混ぜる。

   油分を先に加えると味のノリが悪くなるので、塩コショウで味を調えてから、EVオリーブ油を加えます。

2. 
   2

   ニンニクは皮と芽を取り除き、包丁等で潰し、オリーブ油を加えて混ぜる。

3. 
   3

   スズキの両面に、塩コショウをしっかりまぶす。フライパンに(2)を加えて中火で熱し、香りが出たらスズキの皮目から焼き、火が通ったら返して両面焼く。

   フライパンをしっかり温める事、皮目から7分通り火を入れるようにこんがりと焼き色がつくまで触らない事で、綺麗な焼き色に仕上がります。

4. 
   4

   器に＜トマトソース＞を敷き、(3)をのせる。あれば飾りのバジルを飾る。