ひとくちパイ包み

作り方

1. 
   1

   鶏レバーは水につけ、血を洗い流し水気を拭き取り1cm角位に刻み、鶏肉も1cm角位に切る。シメジは石づきを切り落とし、みじん切りにする。プチトマトは水洗いしヘタを取り4つに切る。

2. 
   2

   小鍋にバターを入れ中火にかけ、バターが溶けてくれば鶏レバー、鶏肉、シメジを炒めあわせる。プチトマトを加え更に炒めあわせ、塩コショウをする。

3. 
   3

   全体に炒められれば小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めあわせる。＜調味料＞を加え、汁気がほとんどなくなるまで煮て、冷ます。オーブンを220℃、6～7分にセットし、予熱しておく。

4. 
   4

   常温に戻した冷凍パイシートを平らなところに打ち粉をして出し、めん棒で少し伸ばして4等分に切る。冷めた3を1/4量のせ、パイの端に溶き卵を塗り、お好みの形に整える。焼いた時に開かないようにフォーク等で端を押さえてオーブンシートを敷いた上に並べる。

5. 
   5

   卵液を表面に薄く塗り、塩を振り掛け（出来れば岩塩をミルで挽いて振り掛け）オーブンに入れる。6～7分して焼き色がつけば取り出す。

6. 6

   器に飾り切りしたラデッシュとハーブ（ここではチャ－ビルを使用）を盛り合わせる。