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温野菜オイスターソース

たっぷりのゆで汁にサラダ油を加えて、しっとりゆで上げます。素材のオイスターソースがよく合う。

材料  （ 2 人分 ）

タケノコ

(ゆでたもの)小1/4個

レタス

1/4個

<調味料>

  

砂糖

小1
  

塩

小1
  

サラダ油

小1

ジャンル：
中華 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2001/05/07
更新日：
2015/01/28

下準備

  • 温野菜オイスターソースの下準備1

    セロリは筋を引き、他の材料に大きさを合わせて切る。

  • 温野菜オイスターソースの下準備2

    ゆでタケノコは縦4~6等分に切る。

  • 温野菜オイスターソースの下準備3

    スナップエンドウは両側の筋を引く。

  • 温野菜オイスターソースの下準備4

    ニンジンは皮をむき、縦4~6つに切る。

  • グリーンアスパラは根元の堅い部分を切り落として袴を取り、皮が堅い場合はピーラー等で皮をうすくむき、半分の長さに切る。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、半分の長さに切る。

  • チンゲンサイは根元を切り落とし、他の材料に大きさを合わせて切る。

  • レタスは手で食べやすい大きさにちぎる。

作り方

  1. 温野菜オイスターソースの作り方9
    温野菜オイスターソースの作り方9
    1

    鍋にたっぷりの熱湯をわかして＜調味料＞を加え、火の通りの遅いニンジン、サヤインゲン、スナップエンドウを入れ、煮立ったら1～2分そのままゆでる。

  2. 温野菜オイスターソースの作り方10
    2

    1にグリーンアスパラ、ゆでタケノコ、セロリ、チンゲンサイの軸を入れ、再び煮立てば、チンゲンサイの葉の部分、レタスを加えザルに上げる。

  3. 温野菜オイスターソースの作り方11
    3

    2の水気をよく切って器に盛り付け、オイスターソースをかける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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