エスニック風親子丼

作り方

1. 
   1

   小さめのフライパンの中心に砂糖をまとめて入れ、ナンプラーをかけて混ぜてから弱めの中火にかける。泡立ってきたら鶏もも肉を皮目から入れ、からめながら両面に焼き色をつける。

   鶏もも肉は後で火を通すので、ここでは焼き目をつける程度で大丈夫です。

2. 
   2

   フライパンに玉ネギと＜いりこ出汁＞を加えてひと混ぜし、蓋をして3分煮る。蓋を開けて溶き卵を回しかけ、半熟になるまで火を通す。

   蓋をして煮たところで、鶏もも肉に8割がた火を通し、溶き卵が仕上がるときに鶏もも肉に完全に火が入るようにします。

3. 
   3

   ご飯の上に盛り、香菜の茎と葉をのせる。