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ワカサギのカラフルマリネ

揚げたワカサギをマリネ液に漬けて味をしっかりなじませます。赤ピーマンが鮮やかです。

材料  （ 2 人分 ）

ワカサギ

12～14尾
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ1.5～2

玉ネギ

1/4個

揚げ油

適量

<マリネ液>

  

ハチミツ

大さじ1
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2011/02/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ワカサギは水洗いし、水気を拭き取る。

  • ワカサギのカラフルマリネの下準備2

    赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取って縦薄切りにする。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • バットに＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. ワカサギのカラフルマリネの作り方6
    1

    ワカサギに塩コショウをし、小麦粉を全体にまぶす。170℃の揚げ油でカリッと揚げ、＜マリネ液＞のバットに入れる。

  2. ワカサギのカラフルマリネの作り方7
    2

    (1)のバットに赤ピーマン、ピーマン、玉ネギも加え、時々返しながら10分以上漬け込む。器に盛り、あればイタリアンパセリを飾る。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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