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太鼓判 10+ おいしい！

ゴーヤのカレー天ぷら

ゴーヤと豚肉を衣に通して、サクッと揚げました。ピリ辛味でお酒のおつまみにも。

材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

1/2～1本

豚肉

(細切れ)100g
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

溶き卵

1/2個分

冷水

50ml

小麦粉

大さじ6～7

カレー粉

小さじ1/4

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2010/07/12
更新日：
2015/01/20

下準備

  • ゴーヤのカレー天ぷらの下準備1

    ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにする。分量外の塩でもみ、少ししんなりしたら水洗いして水気を絞る。

  • 豚肉が大きい場合は、ひとくち大くらいに切ってみりんとしょうゆをもみ込む。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. ゴーヤのカレー天ぷらの作り方4
    1

    ボウルに溶き卵と冷水を入れて混ぜ、さらに小麦粉とカレー粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜ合わせる。

  2. ゴーヤのカレー天ぷらの作り方5
    2

    (1)にゴーヤと豚肉を入れ、混ぜ合わせる。

  3. ゴーヤのカレー天ぷらの作り方6
    3

    170℃の揚げ油に、(2)をひとくち大にまとめながら入れ、色よく揚げて器に盛る。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku

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