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春野菜のアクアパッツァ by 内堀 智美さん

旬の春野菜をシンプルに味わえる一品。様々な素材の旨味が溶け合わさったスープも絶品です！

材料  （ 2 人分 ）

鯛

(切り身)2切れ

アサリ

(砂出し)10個

オリーブ油

大さじ2

水

100ml

ジャンル：
洋食 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2019/03/21
更新日：
2022/04/19

作り方

  1. 春野菜のアクアパッツァ by 内堀 智美さんの作り方1
    1

    水煮タケノコと菜の花は食べやすい大きさに切る。グリーンアスパラは根元のかたい部分をピーラーでむき、3等分に切る。プチトマトはヘタを取る。ニンニクはみじん切りにする。

  2. 春野菜のアクアパッツァ by 内堀 智美さんの作り方2
    2

    鯛に分量外の塩小さじ 1/2を振り、よくすりこむ。アサリは砂出しをしてしっかりこすり洗いする。

  3. 春野菜のアクアパッツァ by 内堀 智美さんの作り方3
    3

    フライパンにニンニク、オリーブ油を入れて熱し、香りがたったら、鯛と水煮タケノコと白ワインを加えて弱火にかける。煮たったら水を加えて蓋をし、5分程蒸し煮にする。

  4. 春野菜のアクアパッツァ by 内堀 智美さんの作り方4
    4

    アサリ、グリーンアスパラ、菜の花、プチトマトを加えて、蒸し煮にする。アサリの口が開いたら、塩コショウで味を調えて彩りよく器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・アサリの身がかたくならないよう、口が開いたらすぐに火を止めましょう。
・フライパンのまま食卓に出すと、おもてなしにもオススメ！
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内堀 智美
レシピ制作 内堀 智美

( ブログ ）

料理教室TO ME cookig主宰/想いやりごはん研究家/インナービューティプランナー/健康食育シニアマスター
栄養学を基礎に、食と心の関係性、マクロビオティックなどの知識が深く、食と心をテーマにしたレシピ開発・制作を行っている。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/sanae kurita

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