マロンのブッシェ

作り方

1. 
   1

   ＜生地＞を作る。ボウルに卵白を入れてほぐす。グラニュー糖を2～3回に分けて加え、ハンドミキサーで泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。ハンドミキサーからゴムベラに変え、溶きほぐした卵黄を加えて混ぜ、粉類を振るい入れ手早く混ぜる。

2. 
   2

   直径1cmの丸口金を付けた絞り袋に1の＜生地＞を入れ天板の上にオーブンシートを敷き、その上に4～5cm位に丸く絞る。(20枚分)表面にへーゼルナッツを散らし、上にたっぷり粉糖を振る。200℃に予熱しておいたオーブンで4分、180℃に下げて8分程焼き、冷ましておく。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

3. 
   3

   ＜マロンクリーム＞を作る。マロンペーストをハンドミキサーで柔らかくなるまで練り、常温に戻した柔らかい無塩バターを加え混ぜる。ハンドミキサーからゴムベラに変え、マロンクリームを加えて混ぜ、ラム酒を加え混ぜる。

4. 
   4

   2の10枚分に＜マロンクリーム＞を絞り出し、もう一枚の生地でそれぞれはさむ。