キャロットポタージュ

作り方

1. 
   1

   玉ネギは横薄切りにする。ニンジンは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにする。

2. 
   2

   クルトンを作っておく。パンは耳を切り落として5mm角に切り、フライパンに入れて弱火で乾焼きにする。パンに色がついてきたら、バターを加えて全体にからめ、網やキッチンペーパーに取りだし、塩を振る。

3. 
   3

   鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ネギ、ニンジンを炒める。全体がしんなりしてくれば火を止め、小麦粉を加えて全体にからめるように混ぜ合わせる。再び弱火にかけ、粉っぽさがなくなったら、固形ブイヨン、水、クリームコーン缶を加える。

4. 
   4

   弱火で焦げないように木べらで混ぜながら6～7分煮る。ミキサーにかけてなめらかになるまでかくはんし、網を通して鍋に戻す。

5. 
   5

   牛乳を加え、ひと煮立ちしたら塩コショウで味を調え、器に注いでクルトンを散らす。