愛あるセレクトをしたいママのみかた

揚げ出しシソ餅

揚げるので、旨味が増します！お餅のもちもちと豆腐のやわらかな食感が合いますね。

材料  （ 2 人分 ）

シソ餅

2～3枚

豆腐

1/2丁
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ2～3

揚げ油

適量

白ネギ

1/4本

貝われ菜

1/4パック

<あんかけだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1/3
  

しょうゆ

大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2～2.5
  

水

大さじ2

大根おろし

1カップ

ショウガ

(すりおろし)1/2片

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2005/12/26
更新日：
2015/01/15

下準備

  • シソ餅は半分に切って耐熱皿にのせ、ラップを掛けて電子レンジで少し柔らかくなるまで加熱する。

  • 揚げ出しシソ餅の下準備2

    豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く水気を切って2つに切る。

  • 揚げ出しシソ餅の下準備3

    貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いして長さを半分に切り白髪ネギと混ぜ合わせる。

  • 大根おろしはザルに入れて汁気を切る。

  • 白ネギは4cmの長さに切って、縦に切り込みを入れて1枚に広げる。縦細切りにして水の中で軽くもみ、水気を絞る(白髪ネギ)。

作り方

  1. 揚げ出しシソ餅の作り方6
    1

    シソ餅、豆腐に塩コショウをして薄く小麦粉をからめ、揚げ油で揚げて器に盛る。

  2. 揚げ出しシソ餅の作り方7
    2

    鍋に＜あんかけだし＞の材料を火にかけ、煮立ったらよく混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。

  3. 揚げ出しシソ餅の作り方8
    3

    1の器に2の＜あんかけだし＞を掛け、大根おろしとおろしショウガをのせて混ぜ合わせた白髪ネギを山高に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    コメント(1)

    • お餅の美味しさが凝縮されて美味しかったです。

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