白菜のおかか和え
かつお節を入れるだけで上品な和風の味付けに。
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下準備
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白菜は葉と軸に分けて葉はザク切りに、軸は削ぎ切りにする。
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水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
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キクラゲは水で柔らかくもどし、固い部分を切り取り、食べやすい大きさの細切りにする。
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＜合わせおかかダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
たっぷりの熱湯に分量外の塩小さじ2を入れて、白菜の軸を加え、煮たってきたら白菜の葉、水菜を加えてしんなりするまでゆで、ザルに上げる。
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2
サッと水洗いして水気を絞り、キクラゲも一緒に＜合わせおかかダレ＞に加えて混ぜ合わせ、器に盛り分ける。
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