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トロトロ卵入り夏野菜のトマト煮

最後に加える卵液で全体がまろやかになり、食欲をそそる一品に。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1～2本

玉ネギ

1/2個

ニンニク

(みじん切り)1片分

バジル

(生)適量

<卵液>

  

卵

1～1.5個
  

生クリーム

大さじ1

水煮トマト

(缶)1/2缶(1缶400g入り)

<調味料>

  

顆粒スープの素

小さじ1.5
  

塩コショウ

少々

オリーブ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2010/08/16
更新日：
2011/04/04

下準備

  • トロトロ卵入り夏野菜のトマト煮の下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大に切る。

  • カボチャは種とワタを取り、ひとくち大に切る。

  • 玉ネギは6つのくし切りにし、さらに横半分に切る。

  • ソーセージはひとくち大に切る。

  • ＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. トロトロ卵入り夏野菜のトマト煮の作り方6
    1

    鍋にオリーブ油とニンニクを弱火で熱し、香りがたってきたら玉ネギを加えてサッと炒め、さらにソーセージを加えて炒め合わせる。焼き色がついたらナス、カボチャを加えて炒め合わせる。

  2. トロトロ卵入り夏野菜のトマト煮の作り方7
    2

    全体に油がまわったら、＜調味料＞の材料、水煮トマト(ホールの場合は手でつぶしながら)を加える。煮たったら蓋をして弱火にし、15～20分煮る。

  3. トロトロ卵入り夏野菜のトマト煮の作り方8
    3

    ＜卵液＞をまわし入れてザッと混ぜ、半熟になったら火を止める。器に盛り、バジルを飾る。

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