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ブリの塩焼き

材料  （ 4 人分 ）

ブリ

(切り身)4切れ
  

塩

小2
  

酒

大1

カブ

1個
  

塩

少々

レモン

1/2個

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2004/01/19
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ブリの塩焼きの下準備1

    カブは上下を切り落として皮をむき、縦4つに切って薄いイチョウ切りにする。塩少々で軽くもんで10分置き、水気を絞って作り置き甘酢で和える。

  • レモンは4つのくし切りにする。

  • グリルの受け皿に水をはり、温めておく。

作り方

  1. ブリの塩焼きの作り方4
    1

    ブリは焼く直前に、全体に振り塩をする。

    振り塩は、魚の身全体に均一に塩を振るため、塩を軽く手に握り、30cm位の高さから指の間を通して落とします。切り身魚や細いキスなどはは焼く直前に塩をして表面だけに塩味をつけます。一方、1尾のアジやサンマなら焼く15分位前に塩をします。塩分が浸透して身がしまって焼きやすく、味も美味しくなります。ブリは脂ののった『かま』でも美味しいですね。

  2. ブリの塩焼きの作り方5
    2

    グリルの網に薄くサラダ油を塗り、ブリの切り身を並べ、弱めの中火で5～6分焼き、返して4分焼く。全体に焼き色がつけば、酒を振りかけて表面が乾く程度に焼く。

  3. 3

    器に盛りつけ、カブの汁気を軽く絞ってレモンと共に添える。

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