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マイタケの天ぷら

材料  （ 4 人分 ）

マイタケ

1パック

シメジ

1パック

大葉

4枚

柑橘類

適量

塩

少々

揚げ油

適量

<衣>

  

小麦粉

2/3カップ
  

卵

1個
  

冷水

150ml
  

塩

小1/2

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2001/12/10
更新日：
2017/04/28

下準備

  • マイタケ、シメジは4～8つにさき、石づきを切り落とし、小麦粉を薄くつけておく。

  • 大葉は水洗いして水気を拭き取り、小麦粉を薄くつける。

  • かんきつ類はユズ、スダチ、カボスなど縦4つに切る。

作り方

  1. マイタケの天ぷらの作り方4
    1

    ボウルに＜衣＞の卵を割りほぐし、冷水を加え混ぜ合わせ、塩、小麦粉を加え、サックリと練らないように合わせる。

  2. マイタケの天ぷらの作り方5
    2

    マイタケ、シメジは1の衣を通し、少し低め(160℃)の揚げ油に入れ、サクッと揚げる。

  3. マイタケの天ぷらの作り方6
    3

    大葉も裏面に衣をつけ、衣をつけた側を下にして油に入れ、パリッと揚げる。油をきって全体に塩を振りかけ、器に盛り合わせる。

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