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大根と厚揚げのうま煮

だしが染みた大根と厚揚げがおいしい！　豆板醤のアクセントもきいています。

材料  （ 2 人分 ）

大根

200g

<合わせだし>

  

砂糖

大さじ1
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

豆板醤

小さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/12/04
更新日：
2017/11/28

下準備

  • 大根と厚揚げのうま煮の下準備1

    大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。鍋に水と大根を入れ、半透明になるまで煮る。

  • 大根と厚揚げのうま煮の下準備2

    厚揚げはザルに入れ、熱湯をかけて油抜きをし、4等分にする。

  • 大根と厚揚げのうま煮の下準備3

    春菊は熱湯でサッとゆでる。冷水に取って水気を絞り、長さ3～4cmに切る。

作り方

  1. 大根と厚揚げのうま煮の作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかける。煮たったら水気をきった大根、厚揚げ、ゆで卵を加え、落し蓋をして弱火で15分程煮る。 器に盛り、春菊を添える。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 大根と厚揚げのうま煮

      美味しい煮物になりました。このピリ辛感がとてもいいです。今回大根はシリコンスチーマーで3分過熱して使いました。満足できる一品です。

    • 大根と厚揚げのうま煮

      下茹でした大根は、えぐみがなくなり出汁と調味料の美味しさが染み込み、
      豆板醤でピリ辛で美味しい味付けの茹で卵と厚揚げが食べ応えもあり、冬の野菜を堪能させてくれる一品でした。
      美味しかった。

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