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鶏むね肉のマリネ

マリネ液にユズが入ってさらに風味が増しました。

材料  （ 4 人分 ）

鶏むね肉

2～3枚
  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

大さじ3～4

玉ネギ

1/2個

<マリネ液>

  

しょうゆ

大さじ1
  

ユズ汁

大さじ1
  

ユズ皮

1/2個分

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2008/01/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏むね肉のマリネの下準備1

    鶏むね肉はひとくち大の斜め削ぎ切りにし、塩コショウを振る。

  • セロリは筋を引いて斜め薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。

  • プチトマトは、水洗いしてヘタを取り、縦半分に切る。

  • ＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせ、野菜を浸ける。

作り方

  1. 鶏むね肉のマリネの作り方7
    1

    鶏むね肉に片栗粉を薄くからめ、揚げ油で揚げ、＜マリネ液＞に浸け、大きく混ぜ合わせる。

  2. 2

    食べる直前まで味を含ませ、器に盛り分ける。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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