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豚のスペアリブ・ブルーベリーソース

ちょっとオシャレにブルーベリージャムで簡単ソース。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

強め
  

オリーブ油

大さじ2

<ソース>

  

赤ワイン

大さじ3

ニンジン

(細め)2本

オリーブ油

大さじ2～3

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2017/07/10
更新日：
2017/07/05

下準備

  • 豚のスペアリブ・ブルーベリーソースの下準備1

    ビニール袋に塩コショウを少し多めに入れ、スペアリブを加え袋ごともみ、10分くらいおく。途中何回かもみ込んでください。オーブンを200℃に予熱する。

  • ジャガイモとニンジンはタワシで皮ごとこすりながら水洗いする。ジャガイモは半分に、ニンジンは斜め半分に切る。

    ニンジンはラップをし、電子レンジで2～3分加熱しておくと柔らかくなり食べやすいです。

作り方

  1. 豚のスペアリブ・ブルーベリーソースの作り方3
    1

    オーブンの天板に、4辺を1～2cmの高さに立ち上げたアルミホイル(バット状)を置き、スペアリブ、野菜、ハーブを一緒にのせる。野菜にオリーブ油をかけ、20～25分焼く。

    野菜は竹串を刺し、スッとささるまで加熱しましょう。

  2. 豚のスペアリブ・ブルーベリーソースの作り方4
    2

    小鍋に＜ソース＞の材料と(1)から出た分量外の肉汁を大さじ1入れ、塩コショウをして少し煮詰める。

  3. 豚のスペアリブ・ブルーベリーソースの作り方5
    3

    器に(1)を盛り合わせ、(2)のソースをかける。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/kazuyo eguchi

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