ホタルイカのプッタネスカ
ホタルイカに香り高い食材をからめた大人のトマトソースパスタ。
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下準備
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鍋にスパゲティーをゆでる湯を沸かしはじめる。ホタルイカはかたい目とくちばしを取る。
作り方
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1
フライパンに＜A＞の材料を入れて中火にかけ、香りがたったら＜B＞の材料を加え、煮たったら火を弱めてフライパンに蓋をし、10分煮る。
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2
沸かした湯に塩を加え、スパゲティーをゆでる。指定の時間より1分短くゆでてザルに上げ、(1)のフライパンに移す。ゆで汁は残す。
(1)の工程と同時にしてOKです。
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3
ホタルイカを加えて強めの中火で煮からめ、ソースがかたければゆで汁少々を加える。塩で味を調えて器に盛り、EVオリーブ油をかける。
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料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki
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