チキンのハーブソテー

下準備

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  鶏もも肉は半分に切り、厚い部分に切り込みを入れる。ハーブソルトを振りかける。

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  ニンニクは縦半分に切り、芽を取る。

• ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って食べやすい大きさに切る。

• マイタケは石づきがあれば切り落とし、小房にさばく。エリンギは縦2～4つに切り、長い場合は2～3等分に切る。

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  ＜つけダレ＞を作る。玉ネギは細かいみじん切りにし、布巾等で包んで流水でもみ洗いして辛みを抜き、しっかり水気を絞る。フライパンにオリーブ油、みじん切り玉ネギ、おろし玉ネギを入れて中火で炒め合わせる。みじん切り玉ネギが透明になってくれば火を止め、作り置き甘酢、しょうゆ、塩コショウを加えて味を整える。