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鶏むね肉のピリ辛みそ炒め

野菜からでる水分で蒸し焼きにします。肉の中では比較的ヘルシーな鶏むね肉と、たっぷりの野菜を使ったバランスのよい一皿です。

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

みそ

大さじ2
  

豆板醤

小さじ1/2～2

玉ネギ

1/2個

エリンギ

1～2本

エノキ

(小)1/2～1袋

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2010/05/27
更新日：
2011/04/04

作り方

  1. 鶏むね肉のピリ辛みそ炒めの作り方1
    1

    鶏むね肉は削ぎ切りにする。＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、鶏むね肉にからめる。

  2. 鶏むね肉のピリ辛みそ炒めの作り方2
    2

    キャベツはザク切りにして水洗いし、水気をしっかりきる。ニンジンは皮をむき、キャベツより小さめの短冊切りにする。玉ネギは縦幅1cmに切る。エリンギはキャベツくらいの大きさの薄切りにする。エノキは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  3. 鶏むね肉のピリ辛みそ炒めの作り方3
    3

    中華鍋にゴマ油を強火で熱し、(1)の鶏むね肉を＜下味＞ごと入れて炒め、少し色が変わってきたら、(2)の野菜を加える。全体に混ざったら中華鍋に蓋をし、火を弱めて3～4分火を通す。器に盛り、香菜をのせる。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(15)

    • 鶏むね肉のピリ辛みそ炒め

      家にある野菜を使って作りました。鶏肉に下味をつけて焼くだけなので、とても簡単でいいですね！豆板醤がなかったので、ラー油を少し加えてみたら美味しかったです。

    • 鶏むね肉のピリ辛みそ炒め

      もやしを入れて作りました。鶏むね肉に下味がついていてやわらかく仕上がりおいしかったです(*^^*)味噌味がよくご飯が進むおかずになりました。

    • 鶏むね肉のピリ辛みそ炒め

      下味がしっかりついているので、野菜とお肉の旨みがとてもよくでてますね!辛さも丁度よくて、我が家の定番メニューになりそうです。

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