ボイルエビとセロリのサラダ

作り方

1. 
   1

   エビは殻と背ワタを取って分量外の塩をもみ込み、水気が出てきたら、分量外の片栗粉を加えてもみ込み、水洗いする。鍋に分量外の水200mlと酒、塩を加えて煮たたせ、エビを加える。再び煮たったら火を止め、鍋の蓋をして2～3分おき、ザルに上げてしっかり水気をきる。

2. 
   2

   セロリは水洗いして筋を引き、2/3は小さめのひとくち大の乱切りにし、残りは薄切りにする。(ヒント)セロリの葉も刻んで食べられます！ビニール袋に塩と共に入れて全体に塩をからめ、軽くもんで3～4分おき、サッと水洗いして水気を拭き取る。

3. 
   3

   小カブは皮ごときれいに水洗いし、上下を少し切り落としてエビ位の大きさのくし切りにする。塩をもみ込んで3～4分おき、サッと水洗いして水気を拭き取る。

4. 
   4

   ＜ドレッシング＞のレモンは1枚を4～6つの扇形型に切って、他の＜ドレッシング＞の材料と混ぜ合わせる。さらに1のエビ、2のセロリ、3のカブも加えて和え、器に盛る。