スープ少なめで、子どもが食べやすいようにしました。甘辛な味付けは、暑い日でも麺で食べやすかったようです。
そぼろあんかけうどん
こしのある冷凍うどんを使って、つるつるひんやりのうどんをどうぞ。今回の具は、豚ひき肉を豆板醤でちょっとピリ辛のそぼろを。さらにスープを加えて水溶き片栗粉でとじます。
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うどん
2玉豚ひき肉
200gニンニク
(みじん切り)1片ショウガ
(みじん切り)1片<調味料>
酒
大1砂糖
大1しょうゆ
大2ケチャップ
大2豆板醤
小1/2<スープ>
水
200mlチキンブイヨン
1個細ネギ
5~6本<水溶き片栗>
片栗粉
大1水
大2ゴマ油
大1- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2001/07/02
- 更新日:
- 2015/01/29
作り方
-
1
うどん玉をゆで、水で冷やす。ゆでうどん玉、冷凍うどん玉は、煮立った熱湯に入れ再び煮立てばザルに上げ流水でよく洗い、水気をきる。生打ち、乾麺は指定時間どおりにゆで、ザルに上げ流水でよ~く洗い、水気をきる。
-
2
フライパンにゴマ油を熱しニンニク、ショウガを炒め、香りが立てば豚ひき肉を加えて炒め合わせる。塊ができないように、木べらでよく炒めましょう。
-
3
豚ひき肉がポロポロに炒まれば、混ぜ合わせておいた<調味料>を加える。全体にからまれば<スープ>の材料を加えてひと煮立ちさせ、チキンブイヨンを煮とかし、そのまま2~3分煮る。
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4
よく混ぜ合わせた<水溶き片栗>を加え、木べら等で混ぜ合わせてトロミをつける。火を止め、粗熱が取れれば、刻んだネギを加えて混ぜ合わせる。器に冷たいうどんを盛ってかける。全体に混ぜていただきましょう!
このレシピのポイント・コツ
・ポイントは豚肉をポロポロによく炒めること。脂の甘味が出てきます。
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![中島 和代](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Fcreator%252F806107b3cb7cb8a981a87ae0aa09df3f.jpeg&small=100&quality=70&type=jpeg)
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