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冬瓜のお吸い物

材料  （ 4 人分 ）

冬瓜

1/8個
  

塩

少々

ホタテ

(フレーク缶)小1缶

白ネギ

1/2本

卵

1個分

<スープ>

  

水

800ml
  

酒

大さじ3
  

塩

小さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ3

ハム

2枚

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/08/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 冬瓜のお吸い物の下準備1

    冬瓜は種を除いて皮をむき、せん切りにし、塩少々を入れた熱湯で軽くゆでる。水に取り、粗熱が取れたらザルに上げ、水気を切る。

  • ホタテフレーク缶は開けておく。(お汁も使います)

  • 白ネギはみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせ、ハムはみじん切りにする。

作り方

  1. 冬瓜のお吸い物の作り方6
    1

    フライパンにサラダ油を熱し白ネギ、ショウガを炒め、香りが立ってきたら冬瓜、＜スープ＞の材料を加える。煮立ったら中火で3分煮る。

  2. 冬瓜のお吸い物の作り方7
    2

    ホタテフレーク缶をお汁ごと加えて更に2分煮て、＜水溶き片栗＞をまわし入れる。

  3. 冬瓜のお吸い物の作り方8
    3

    少しトロミがついたら、溶きほぐした卵を加えて円を描くように菜ばしで混ぜ、卵がふんわり浮かんだら火を止める。

  4. 4

    器に盛り付け、ハムを散らす。

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