タチウオの塩焼き

下準備

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  タチウオはサッと水洗いして水気を拭き取り、身の厚い部分に切り込みを入れて両面に酒を振り、振り塩をして10分置き、水分を拭き取る。

  魚より20cmくらい高く離した位置から振りかけると、均一に塩が振りかけられますよ。

• キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

• 大根は皮をむき、キュウリに合わせて薄切りにする。

• オーブンを220℃に予熱する。

  ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。グリルの場合も予熱しておく。受け皿に水を張るタイプの場合は、水を張って予熱を始めて下さい。ここでは身の柔らかいタチウオですので返さなくても焼けるオーブンで焼いています。