イカと野菜のオーブン焼き

下準備

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  イカは、胴と足のくっついている部分をはずし、足を持ってワタごと胴から引き抜く。軟骨を引き抜いて胴の中に流水を入れながら洗い、水気をきる。引き抜いた足側は、目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さは切りそろえ、2本ずつに切り離す。吸盤がかたい場合は包丁でこそぎ、吸盤を取り除く。胴は幅2cmの輪切りにする。

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  ジャガイモは皮をむいて半分に切り、薄い半月切りにして、水に放つ。

• 玉ネギは3～4つのくし切りにする。

• 黄パプリカはヘタと種を取り除き、ひとくち大の乱切りにする。

• グリーンアスパラは軸のかたい部分を切り落とし、皮がかたい場合はピーラー等で皮とハカマを削ぎ、長さを4～5等分に切る。

• オーブンを180℃に予熱する。