シジミのトロミ汁
葛のトロミとショウガがきいて、体温まるお吸い物です。
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下準備
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シジミはたっぷりの水に入れ、殻と殻をこするようにして洗い、ザルに上げる。
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葛粉はだし汁大さじ1で溶いておく。
作り方
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1
鍋にシジミと＜だし汁＞の材料を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。
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2
貝が開いたらアクを取り、薄口しょうゆ、塩で味を調える。だし汁で溶いた葛粉をまわし入れ、トロミがついたら器によそいネギを散らす。
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