プロが教える！イタリア本場の本格ティラミス

作り方

1. 
   1

   ＜ムース＞を作る。マスカルポーネは牛乳と鍋に入れ、弱火でやわらかくする。

2. 
   2

   板ゼラチンを冷水に1枚ずつ入れてふやかしておく。

3. 
   3

   生クリームは8分立てにして冷蔵庫に入れておく。

4. 
   
   4

   水とグラニュー糖を沸騰させ、それを卵黄を入れたボウルへ糸状にゆっくり入れ、卵黄が固まってしまわないようにすばやく混ぜ続ける。2の板ゼラチンは水気を切って水大1(分量外)を加え電子レンジに20秒かけて溶かし、卵黄のボウルに入れ良く混ぜる。さらに1のマスカルポーネも入れて良く混ぜる。

5. 
   5

   さらに、泡立てておいた3の生クリームを加え、混ぜあわせる。

6. 
   
   
   6

   器の底にビスキュイ生地を敷き、たっぷりと＜シロップ＞を塗り、＜ムース＞を入れる。この作業をビスキュイ生地の枚数分繰り返す。しっかり冷やし固めたら、最後に茶こしでココアをまんべんなく振る。