白ウリのくず汁
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下準備
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ウリは両端を切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、スプーン等で中央の種とワタを取り、薄切りにする。
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＜水溶き葛粉又は片栗＞を混ぜ合わせる。
作り方
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1
鍋にだし汁、ウリを入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、ウリが半透明になり、しんなりするまでアクをとりながら約10分煮る。
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2
＜調味料＞を加え、更に4～5分煮る。＜水溶き葛粉又は片栗＞を加え、混ぜながらトロミが付いてくれば火を止める。お椀によそい、おろしショウガをのせる。
熱いのも美味しいですが、良く冷えたくず汁も夏にオススメ！
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