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鶏肉のトマト煮

柔らかく煮えた鶏肉がどこか懐かしい味。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ1

ニンニク

(みじん切り)1片

シメジ

1パック

ベーコン

2～3枚

オリーブ油

大さじ2

<煮込み用調味料>

  

ケチャップ

大さじ4
  

水煮トマト

(缶)1缶(1缶400g入り)
  

赤ワイン

100ml
  

水

50ml
  

ローリエ

2枚

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2007/04/09
更新日：
2017/05/09

下準備

  • 鶏肉のトマト煮の下準備1

    鶏もも肉は1枚を4つに切り、塩コショウをして小麦粉を薄くまぶす。

  • 新玉ネギは縦半分に切り、4つのクシ切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • グリーンアスパラは茎の固い部分を少し切り落とし、固い外皮をピーラー等で削ぎ、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら、長さ2cmに切る。

  • ベーコンは幅1cmに切る。

作り方

  1. 鶏肉のトマト煮の作り方6
    1

    フライパンにオリーブ油とバター10gを中火で熱し、鶏もも肉の両面にこんがりと焼き色をつける。

  2. 鶏肉のトマト煮の作り方7
    2

    煮込み鍋にバター10gとニンニクを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら新玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。ベーコン、シメジを加えてさらに炒め合わせる。

  3. 鶏肉のトマト煮の作り方8
    3

    ＜煮込み用調味料＞を加え、煮立ったら(1)の鶏もも肉を加え、再び煮立ったら弱火にし、蓋をして時々混ぜながら20～25分煮る。最後に塩コショウで味を調える。器に盛り分け、グリーンアスパラを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・鍋に入る長さに切ってゆでて下さい。
・水煮トマト缶がホールトマトの場合は手でつぶしながら加えて下さい。
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photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 鶏肉のトマト煮

    鶏肉が柔らかくてトマト味にピッタリですね。煮込むだけの簡単レシピが助かります(^-^)

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