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基本の牛すじの下処理トロトロ煮込み

圧力鍋がなくてもできる、トロトロの牛すじ煮込みを作ってみましょう。じっくり時間をかけて煮込んでやわらかく煮えた牛すじは味が染みこんでおいしいですよ。

1時間30分
265Kcal

「牛すじ肉」のレシピ

おいしい！(471)
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材料（ 4 人分）

牛すじ肉

300～350g

<ゆでる調味料>

酒

100ml

ショウガ

(薄切り)1/2片

白ネギ

(青い部分)1本分

大根

10cm

板コンニャク

1/2枚

刻みネギ

大さじ3

<調味料1>

酒

大さじ4

みりん

大さじ1

砂糖

大さじ3

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

塩

少々

<調味料2>

赤みそ

大さじ2

白みそ

大さじ1

コチュジャン

大さじ1

チョコレート

30g

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 副菜
公開日：: 2009/06/25
更新日：: 2022/05/10

下準備

牛すじ肉は水洗いする。
大根は皮ごときれいに水洗いして、大きめの乱切りにする。
板コンニャクは手でひとくち大にちぎって、たっぷりの水と鍋に入れ強火にかける。煮立ったら1～2分ゆでてザルに上げ、水洗いして水気を切る。

作り方

1
牛すじ肉、大根、＜ゆでる調味料＞を鍋に入れ、たっぷりの水を加え強火にかける。煮立ったらアクを取りながら40分ゆで、牛すじ肉は取り出して食べやすい大きさに切る。大根も取りだし、ゆで汁はキッチンペーパーでこす。※ゆで汁が少なくなり肉が水面から出る場合はお湯を足して下さい。(ゆで汁+水=1000ml)
2
鍋に1のゆで汁＜調味料1＞を入れて強火にかけ、煮立ったら1の牛すじ肉、大根、板コンニャクを加える。再び煮立ったら火を弱めて20分煮込み、＜調味料2＞を加える。
3
煮汁が少なくなるまで30分位煮込み、器に盛って刻みネギを散らせる。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年5月11日(木) ひさはるさん

こんにゃくも一緒に煮込みました。仕上げはネギを散らして...牛すじがトロトロになって濃いしっかり味がとっても美味しかったです！旦那が大絶賛でした(^-^)

イイネ！
12
2016年5月22日(日) くまたろうさん

調味料にチョコレートとあってびっくりしましたが、おいしくできました。コクがプラスされたのかな？また作ります。

イイネ！
6
2016年2月12日(金) りんゆうさん

牛スジが安く手にはいったので大根とこんにゃくも入れて挑戦！味噌を2種類混ぜて入れたのでコクがでました。圧力鍋じゃなくてもじっくり煮込み、柔らかくなりました！

イイネ！
10